Llega la Semana Santa y la gastronomía española saca de la despensa una buena lista de platos típicos con un punto en común: ninguno contiene carne.
Durante esta época, las recetas tienden a ser más austeras, buscan ser saciantes y usan más verduras, legumbres, pescados y lácteos.
Sopas y potajes de Semana Santa
Como durante Semana Santa las temperaturas en general siguen siendo frescas, en los menús de esta época del año no suelen faltan los platos de cuchara: sopas, de ajo o castellana, guisos y potajes.
Uno de los platos más solicitados estos días es el potaje de vigilia, habitualmente de garbanzos, espinacas y bacalao, como el que hacemos en Zielo, aunque también admite otras variantes, como alubias o arroz.
Otro primero habitual en Zielo es la sopita de Tajuña, con pimentón, ajo laminado y jamón. Un buen tentempié para nuestros viajeros.
Bacalao, el gran protagonista
Debido a las limitaciones que existían en el pasado para conservar alimentos frescos, el pescado en salazón era una excelente opción, especialmente en lugares alejados de la costa, como el centro del país. Así, el bacalao se convirtió en el pescado rey de la Semana Santa y hoy se sirve de múltiples maneras: en tortilla, en buñuelos, con arroz… En Zielo os proponemos este delicioso bacalao al horno con mayonesa de ajos tiernos.
Repostería de Semana Santa
Los postres tienen un especial protagonismo estos días y el dulce no falta con la oferta de buñuelos de viento, pestiños con miel, monas de Pascua, leche frita o, la estrella indiscutible, las torrijas.
Las torrijas son un postre de origen humilde en el que se aprovechaba el pan duro, aunque hoy en día es habitual usar pan especial para torrijas, como hacemos en Zielo. Gracias a su cuidada elaboración, al empaparlas en leche y huevo, y freírlas, se consigue que unas simples rebanadas de pan se conviertan en un manjar.
Hay muchas variantes de torrijas a lo largo de la geografía española: se puede usar para elaborarlas azúcar, canela, miel, limón o incluso vino. Nosotros tenemos nuestra receta casera de torrija con helado de canela y caramelo, ¡irresistible!
Haz honor a la tradición y ven a disfrutar del menú típico de Semana Santa a Zielo de Madrid en el km. 35,200 de la A-3, en Perales de Tajuña (Madrid).