Perdiz, plato especial de caza

La perdiz, uno de los animales de caza que más se conoce junto con la codorniz, es una pieza muy preciada en la cocina. Ambas se diferencian por el tamaño y  en que una es migratoria y la otra no. Además poseen una carne sabrosa y con inmensas posibilidades culinarias.

¿Cómo es la perdiz?

Es un ave de color marrón con pigmentos claros, puede llegar a pesar uno 500 gramos.  Para darle caza, los cazadores deben recorrer muchos kilómetros acompañados de sus perros. Tiene un vuelo rápido y energético.

¿Cómo cocinarla?

La Perdiz tiene una carne muy sabrosa y además, para los que se cuidan, es baja en grasas. Lo habitual es comerla asada o cocinarla con diferentes salsas. Se adapta a diferentes preparaciones culinarias, destacando el clásico de la cocina tradicional: el escabeche.

En Zielo de Madrid, restaurante de tradición en el que nos gusta cocinar con los mejores productos de mercado y de temporada, hemos preparado un plato exquisito digno de reyes: “Canelones rellenos de perdiz”

Plato: Canelones Rellenos de Perdiz

Si quieres comer como un rey, solo tienes que venir a Zielo de Madrid.

Estamos en Autovía de Levante, Km 35,200 Perales de Tajuña

Teléfono de Reserva  91 875 51 35

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