Salsa Cajún, una mezcla de especias

¿Te suena la “Cocina Cajún”? Seguramente en estos tiempos que esta de auge la cocina de autor, de sabores del mundo, de mezclas, hayas escuchado la palabra Cajún o lo hayas podido leer en alguna carta de algún restaurante americano. Pues bien, te retamos a seguir leyendo y conozcas este estilo que tiene muchas influencias mediterráneas.

Historia

La gastronomía cajún corresponde a la cocina tradicional de los descendientes de desplazados franco-canadienses, expulsados de Acadia tras la incorporación de los territorios franceses en Canadá a la Corona Británica. Ésta cuenta con influencias de la gastronomía francesa, africana y española.   Continuar leyendo “Salsa Cajún, una mezcla de especias”

El chipirón, plato de verano.

Chipirones a la parrilla con cebolla caramelizada

¿Por qué el chipirón es un plato de verano? Te lo contamos.

El calamar o chipirón son decápodos, tiene diez patas, de la misma familia a la que pertenece la sepia o jibia. Cuando son pequeños se les llaman chocos o chopitos, muy apreciados en el Mediterráneo y Andalucía.

Por lo general, los chipirones son los calamares pequeños, y así se les llama en el norte, mucho más abundante en verano y en los primeros días de otoño.

¿Cuándo se pesca el chipirón?

En cuanto llega el verano, el chipirón se acerca a zonas iluminadas del interior de los puestos o zonas de aguas tranquilas a buscar alimento. Éste se le puede pescar desde costa o en una embarcación.  Generalmente comienza a alimentarse al anochecer y termina al amanecer. Se recomienda realizar la pesca del calamar los días de Luna nueva o noches oscuras y estar pendiente de la pleamar y bajamar porque son los momentos en los que el calamar tiene mayor actividad.

¿Cómo se cocina el chipirón?

El chipirón es uno de esos platos que aceptan cualquier variedad de preparación, así como de acompañamiento. Os añadimos un listado con algunas de las formas para hacerlo.

  1. Chipirones rellenos
  2. Chipirones fritos
  3. Chipirones en su tinta
  4. Chipirones a la plancha
  5. Chipirones en ensalada templada
  6. Chipirones con garbanzos
  7. Chipirones con arroz

Conoces nuestro plato estrella, recomendado por muchos de nuestros clientes, chipirones a la parrilla con cebolla carameliza y sus patitas. Uno de nuestros platos estrella este verano y desde que inauguramos el restaurante. La parrilla, ya de por sí, el chipirón adquiere un sabor diferente y añadiéndole la cebolla caramelizada adquiere un color y una terminación de sabor en el paladar que te hará sentir en el Zielo.

¡Ven a probarlo!