Así surgieron algunos de los platos más castizos de Madrid

¿Alguna vez te has preguntado por qué es típico en Madrid comer rosquillas tontas o listas, en San Isidro? ¿Has pensado alguna vez por qué el bocadillo de calamares es un fijo de la gastronomía madrileña cuando no tiene puerto? Hoy nos adentramos en las curiosidades de la historia culinaria madrileña, ¡toma nota!

Continuar leyendo “Así surgieron algunos de los platos más castizos de Madrid”

Platos de Matanza en Zielo de Madrid

Como ya sabéis, a nuestra carta incorporamos novedades muy ligadas al calendario. Así ofrecimos platos nuevos en la temporada de setas y también en la de caza y, ahora que estamos en época de Matanza, nos ponemos a ello.

La Matanza es una costumbre arraigada en muchas zonas del interior de España. Se trata de un procedimiento habitual de sacrificio del cerdo con el objeto de aprovechar su carne y elaborar embutidos.

En esta ocasión os presentamos estas especialidades, que tiene como estrella a la matanza.

 

plato de matanza

 

  • Bocadillo de chorizo criollo con mayonesa de chimichurri
  • Bocadillo de solomillo ibérico, queso añejo y mayonesa de mojo
  • Migas con huevos escalfados, patata confitada y picadillo de chorizo
  • Costillas de cerdo a la parrilla con patata asada
  • Secreto Ibérico con salsa chimichurri
  • Oreja de cerdo con salsa picantona
  • Lacón, patata confitada y pimentón de la vera
  • Codillo de cerdo puré de patata con repollo.

 

Si te gusta el cerdo te esperamos en Autovía de Levante Km 35,200 Perales de Tajuña.

Bacalao homenaje a Casa Labra

Bacalao

El Bacalao, pez o música ¿de cuál vamos a hablar? Está claro, que del género de música electrónico que surgió en los años 90 no, pero nunca se sabe.

Hablemos de comida, que esto se nos da mucho mejor.

Existen más de 60 especies de bacalao. Este pez vive en mares fríos del norte.  Es de tamaño pequeño, aunque hay ejemplares que pueden llegar a alcanzar 100 kg y medir casi dos metros y se suele alimentar de otros peces más pequeños como el arenque.

En la cocina, acepta varios formas de cocinado, pero en nuestro caso hemos querido rendir homenaje a Casa Labra. Una taberna centenaria de cocina castellana en el centro de Madrid con mucha tradición y reconocimiento en el bacalao. De hecho, son famosas sus largas colas para probar las croquetas de bacalao y tajadas de bacalao. 

En Zielo de Madrid donde nos gusta aunar la buena cocina y la tradición, podrás probar de nuestra carta Dados de bacalao con confitura de tomate homenajeando al bacalao de Casa Labra.

Te esperamos en Autovía de Levante, Km 35,200 Perales de Tajuña

 

Patatas Bravas, Bravas

Aperitivo Patatas Bravas

Todos sabemos lo qué son las patatas bravas, pero ¿de dónde viene la tradición española de este plato tan típico?

Según las definen los entendidos se trata de patatas cortadas en forma de dados irregulares, que se fríen en aceite y están acompañadas de una salsa picante, denominada salsa brava. En la mayor parte de la costa Mediterránea también se las acompaña con salsa ajoaceite o alioli.

Es un plato tradicional en la mayor parte de España, que suele tomarse con cerveza o vino en ración o como aperitivo. Se las llama bravas por el fuerte picante que contiene la salsa.

Y después de esta introducción, nos encontramos con que la historia de este plato no está tan clara. Hay quien  atribuye su invención a ‘Casa Pellico’ y otros a ‘La Casona’ ambos restaurantes madrileños que ya han desaparecido. Pero lo que sí es cierto, es que fue sobre 1960 y que las colas que se formaban alrededor de estos establecimientos para probar las patatas bravas eran míticas.

Como dato curioso con el que hemos topado, en 2008 la ONU, sí, habéis leído bien, la mismísima ONU, publicó un recopilatorio de recetas de patatas donde reconoce a las patatas bravas  como plato típico español.

¡Y claro que es típico! Raro es el bar, restaurante o casa de comidas que visiteis que entre sus platos de carta no incluya las patatas bravas. Claro que después dependerá de cómo la elaboren y con qué las acompañen para decidir si son dignas de llamarse patatas bravas.

Y aquí, en el Zielo de Madrid, donde se respira tradición, preparamos unas Patatas Bravas, Bravas que, una vez que las pruebes, cada vez que tengas la oportunidad de visitarnos, las pedirás de nuevo.

Por si acaso no te acuerdas, estamos en Autovía de Levante, Km 35,200 Perales de Tajuña.

¿Qué va a tomar de postre?

Torrizielo

Ya podemos estar muy llenos, que en cuánto escuchamos decir al camarero, ¿qué va a querer de postre…?  los ojos se nos iluminan y en el estómago, por arte de magia, hay sitio suficiente para tomarnos ese tercer plato.

El origen de lo que conocemos como postre fueron los banquetes de la Roma clásica. Durante ellos se servían alimentos dulces cada vez que degustaban un plato nuevo y al concluir el festín. Tomaban frutas y bizcochos, pero su favorito era pan con levadura y miel, una especie del actual panettone italiano.

Seguro que cuando vengas a visitarnos, y aunque hayas comido en abundancia, te apuntarás a uno de nuestros postres. Y casi seguro que ya vas a tener decido cuál será cuando te hayamos contado lo que podemos ofrecerte. Continuar leyendo “¿Qué va a tomar de postre?”

Empanadillas de Móstoles, Encarna

Aunque han pasado muchos años, todos recordamos y nos reímos con la clásica parodia realizada en la Navidad de 1986 por Josema Yuste y Millán Salcedo, más conocidos como Martes y Trece.

Una parodia del programa radiofónico de Encarna de noche, en la que un oyente de Móstoles llamaba mientras estaba cocinando unas empanadillas.  Con la parodia, las empanadillas, se hicieron famosas tanto como la paella Valenciana o la morcilla de Burgos.

¿Te acuerdas de esta parodia? No todos tuvimos la oportunidad de verlo en directo, pero ha sido un gag que se ha transmitido de programa en programa  y del gracioso de la familia que lo imita en todas las Navidades ¿cierto?

¿Qué recuerdos te ha traído? la navidad, juntarte con la familia, los programas de humor, seguramente también te hayas acordado de la jarra de agua de Tip y Coll.

Eso es precisamente lo que intentamos que sientas en Zielo de Madrid. Porque queremos que tú, como comensal de nuestro restaurante, pares a comer, tomar algo o reponer fuerzas y no sólo se quede en eso, sino que además puedas llevarte la grata sensación de disfrutar de una comida en compañía recordando los mejores tiempos que has pasado. De ahí que hagamos este guiño a las empanadillas de Móstoles.

Te invitamos a que las encuentres en nuestra Carta de Restaurante, mientras nosotros te esperamos con ‘Encarna de Noche’

Ven a visitarnos en:

Autovia de Levante, km 35,200

28540 Perales de Tajuña

Para hacer reservas: Tlf 91 875 51 35