Restaurante Zielo de Madrid
Preparar el menú de Navidad suele ser algo complicado: hay que tener en cuenta los gustos de todos los familiares, la economía y el tiempo. Pero siempre hay algún plato que no puede faltar nunca en nuestra mesa y por ello hoy hacemos un repaso a todos ellos:
Continuar leyendo “Los platos tradicionales que no pueden faltar en la mesa esta Navidad”
¿Alguna vez te has preguntado por qué es típico en Madrid comer rosquillas tontas o listas, en San Isidro? ¿Has pensado alguna vez por qué el bocadillo de calamares es un fijo de la gastronomía madrileña cuando no tiene puerto? Hoy nos adentramos en las curiosidades de la historia culinaria madrileña, ¡toma nota!
Continuar leyendo “Así surgieron algunos de los platos más castizos de Madrid”
Como ya sabéis, a nuestra carta incorporamos novedades muy ligadas al calendario. Así ofrecimos platos nuevos en la temporada de setas y también en la de caza y, ahora que estamos en época de Matanza, nos ponemos a ello.
La Matanza es una costumbre arraigada en muchas zonas del interior de España. Se trata de un procedimiento habitual de sacrificio del cerdo con el objeto de aprovechar su carne y elaborar embutidos.
En esta ocasión os presentamos estas especialidades, que tiene como estrella a la matanza.
Si te gusta el cerdo te esperamos en Autovía de Levante Km 35,200 Perales de Tajuña.
El Bacalao, pez o música ¿de cuál vamos a hablar? Está claro, que del género de música electrónico que surgió en los años 90 no, pero nunca se sabe.
Hablemos de comida, que esto se nos da mucho mejor.
Existen más de 60 especies de bacalao. Este pez vive en mares fríos del norte. Es de tamaño pequeño, aunque hay ejemplares que pueden llegar a alcanzar 100 kg y medir casi dos metros y se suele alimentar de otros peces más pequeños como el arenque.
En la cocina, acepta varios formas de cocinado, pero en nuestro caso hemos querido rendir homenaje a Casa Labra. Una taberna centenaria de cocina castellana en el centro de Madrid con mucha tradición y reconocimiento en el bacalao. De hecho, son famosas sus largas colas para probar las croquetas de bacalao y tajadas de bacalao.
En Zielo de Madrid donde nos gusta aunar la buena cocina y la tradición, podrás probar de nuestra carta Dados de bacalao con confitura de tomate homenajeando al bacalao de Casa Labra.
Te esperamos en Autovía de Levante, Km 35,200 Perales de Tajuña
Todos sabemos lo qué son las patatas bravas, pero ¿de dónde viene la tradición española de este plato tan típico?
Según las definen los entendidos se trata de patatas cortadas en forma de dados irregulares, que se fríen en aceite y están acompañadas de una salsa picante, denominada salsa brava. En la mayor parte de la costa Mediterránea también se las acompaña con salsa ajoaceite o alioli.
Es un plato tradicional en la mayor parte de España, que suele tomarse con cerveza o vino en ración o como aperitivo. Se las llama bravas por el fuerte picante que contiene la salsa.
Y después de esta introducción, nos encontramos con que la historia de este plato no está tan clara. Hay quien atribuye su invención a ‘Casa Pellico’ y otros a ‘La Casona’ ambos restaurantes madrileños que ya han desaparecido. Pero lo que sí es cierto, es que fue sobre 1960 y que las colas que se formaban alrededor de estos establecimientos para probar las patatas bravas eran míticas.
Como dato curioso con el que hemos topado, en 2008 la ONU, sí, habéis leído bien, la mismísima ONU, publicó un recopilatorio de recetas de patatas donde reconoce a las patatas bravas como plato típico español.
¡Y claro que es típico! Raro es el bar, restaurante o casa de comidas que visiteis que entre sus platos de carta no incluya las patatas bravas. Claro que después dependerá de cómo la elaboren y con qué las acompañen para decidir si son dignas de llamarse patatas bravas.
Y aquí, en el Zielo de Madrid, donde se respira tradición, preparamos unas Patatas Bravas, Bravas que, una vez que las pruebes, cada vez que tengas la oportunidad de visitarnos, las pedirás de nuevo.
Por si acaso no te acuerdas, estamos en Autovía de Levante, Km 35,200 Perales de Tajuña.
Ya podemos estar muy llenos, que en cuánto escuchamos decir al camarero, ¿qué va a querer de postre…? los ojos se nos iluminan y en el estómago, por arte de magia, hay sitio suficiente para tomarnos ese tercer plato.
El origen de lo que conocemos como postre fueron los banquetes de la Roma clásica. Durante ellos se servían alimentos dulces cada vez que degustaban un plato nuevo y al concluir el festín. Tomaban frutas y bizcochos, pero su favorito era pan con levadura y miel, una especie del actual panettone italiano.
Seguro que cuando vengas a visitarnos, y aunque hayas comido en abundancia, te apuntarás a uno de nuestros postres. Y casi seguro que ya vas a tener decido cuál será cuando te hayamos contado lo que podemos ofrecerte. Continuar leyendo “¿Qué va a tomar de postre?”
La perdiz, uno de los animales de caza que más se conoce junto con la codorniz, es una pieza muy preciada en la cocina. Ambas se diferencian por el tamaño y en que una es migratoria y la otra no. Además poseen una carne sabrosa y con inmensas posibilidades culinarias. Continuar leyendo “Perdiz, plato especial de caza”
Los callos es uno de los platos más típicos de la cocina invernal. Junto con el cocido madrileño es un plato identificativo de la gastronomía madrileña, que se sirve en cacerolas de barro y acompañado de rodajas de chorizo. Continuar leyendo “Callos a la madrileña. Gastronomía Madrileña”
Aunque han pasado muchos años, todos recordamos y nos reímos con la clásica parodia realizada en la Navidad de 1986 por Josema Yuste y Millán Salcedo, más conocidos como Martes y Trece.
Una parodia del programa radiofónico de Encarna de noche, en la que un oyente de Móstoles llamaba mientras estaba cocinando unas empanadillas. Con la parodia, las empanadillas, se hicieron famosas tanto como la paella Valenciana o la morcilla de Burgos.
¿Te acuerdas de esta parodia? No todos tuvimos la oportunidad de verlo en directo, pero ha sido un gag que se ha transmitido de programa en programa y del gracioso de la familia que lo imita en todas las Navidades ¿cierto?
¿Qué recuerdos te ha traído? la navidad, juntarte con la familia, los programas de humor, seguramente también te hayas acordado de la jarra de agua de Tip y Coll.
Eso es precisamente lo que intentamos que sientas en Zielo de Madrid. Porque queremos que tú, como comensal de nuestro restaurante, pares a comer, tomar algo o reponer fuerzas y no sólo se quede en eso, sino que además puedas llevarte la grata sensación de disfrutar de una comida en compañía recordando los mejores tiempos que has pasado. De ahí que hagamos este guiño a las empanadillas de Móstoles.
Te invitamos a que las encuentres en nuestra Carta de Restaurante, mientras nosotros te esperamos con ‘Encarna de Noche’
Ven a visitarnos en:
Autovia de Levante, km 35,200
28540 Perales de Tajuña
Para hacer reservas: Tlf 91 875 51 35
¿Te suena la “Cocina Cajún”? Seguramente en estos tiempos que esta de auge la cocina de autor, de sabores del mundo, de mezclas, hayas escuchado la palabra Cajún o lo hayas podido leer en alguna carta de algún restaurante americano. Pues bien, te retamos a seguir leyendo y conozcas este estilo que tiene muchas influencias mediterráneas.
La gastronomía cajún corresponde a la cocina tradicional de los descendientes de desplazados franco-canadienses, expulsados de Acadia tras la incorporación de los territorios franceses en Canadá a la Corona Británica. Ésta cuenta con influencias de la gastronomía francesa, africana y española. Continuar leyendo “Salsa Cajún, una mezcla de especias”